In vielen gereiften Rotweinen bildet sich während der Lagerung ein Bodensatz, auch Depot genannt. Dieser Satz besteht aus winzigen Partikeln wie Tanninen, Farbstoffen und abgestorbenen Hefezellen. Er ist ein natürlicher Bestandteil des Weines und entsteht durch die Reifung im Fass oder in der Flasche.
In den meisten Fällen ist das Depot harmlos und beeinträchtigt den Geschmack des Weines nicht. Allerdings kann es in einigen Fällen bitter oder kratzig schmecken, wenn es beim Einschenken in dein Glas gelangt. Dies ist besonders dann der Fall, wenn der Wein sehr alt oder unsauber abgefüllt wurde.
Um ein unangenehmes Geschmackserlebnis durch das Depot zu vermeiden, kannst du den Wein dekantieren. Beim dekantieren wird der Wein vorsichtig aus der Flasche in eine Karaffe umgefüllt, wobei der Bodensatz am Flaschenboden zurückbleibt.